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Recette de haricots noirs à l'autocuiseur

Recette de haricots noirs à l'autocuiseur


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Un plat d'accompagnement de haricots noirs rapide et facile avec un soupçon de coriandre fraîche et de vinaigre balsamique est prêt en moins d'une heure lorsqu'il est cuit dans un autocuiseur. À utiliser pour garnir des burritos ou des tacos végétariens.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1,75L d'eau
  • 450 g de haricots noirs secs
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, attaché avec de la ficelle de cuisine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Mélanger l'eau, les haricots noirs, l'oignon, la coriandre, l'huile d'olive et le sel dans un autocuiseur; couvrir et sceller avec le couvercle. Cuire à feu vif selon les instructions du fabricant, environ 40 minutes. Laissez la vapeur s'échapper complètement avant de retirer le couvercle. Jeter ou hacher les feuilles de coriandre; incorporer le vinaigre balsamique aux haricots.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(21)

Avis en anglais (16)

par Denver James

Délicieux. J'ai coupé la recette en deux et fait cuire 40 minutes dans une cocotte-minute électrique. Les haricots étaient parfaitement cuits. La prochaine fois, j'utiliserai peut-être un peu moins d'eau.-11 juin 2014

par lanie122

Je les ai fait plusieurs fois depuis l'achat de mon autocuiseur électrique et j'ai enfin le rapport liquide-haricot là où je l'aime. Je fais d'abord dorer l'oignon, puis je mélange 2 tasses de bouillon de légumes, 3 tasses d'eau et un sac de haricots noirs séchés et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire 40 minutes et les haricots sont tendres. Sel au goût après cuisson.-10 sept. 2016


Avant de faire cuire du soja sur la cuisinière, vous voudrez bien les faire tremper. Nous recommandons au moins quatre heures mais de préférence toute la nuit. Pour faire tremper les graines de soja, placez-les dans un grand bol ou une casserole et couvrez-les d'eau abondante. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, égouttez l'eau et rincez rapidement les haricots.

Cuire le soja dans un rapport de 1:3 avec de l'eau. C'est pour chaque tasse de soja, vous voulez environ trois tasses d'eau.

Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les graines de soja, couvrir et laisser mijoter environ trois heures ou un peu moins si vos graines de soja sont très fraîches. Jusqu'à quatre heures peuvent être nécessaires pour vous assurer que vos graines de soja sont complètement cuites.

Le soja cuit fera plus que doubler de volume. Pour une tasse de soja séché, vous vous retrouverez avec un peu plus de deux tasses cuites.


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Faire des haricots noirs épicés et des légumes verts copieux dans un pot instantané

  • Assurez-vous d'inspecter les haricots avant de les tremper et de choisir les petites pierres se faisant passer pour des haricots.
  • Couvrir les haricots trempés avec beaucoup d'eau et écraser au moins 6 tasses.
  • Si vous n'avez pas fait tremper les haricots, faites cuire 35 à 40 minutes dans l'autocuiseur.
  • Conservez l'huile de chipotle mélangée dans un petit récipient. Lorsque vous souhaitez ajouter la complexité fumée du chili à quelque chose, réchauffez le récipient dans de l'eau chaude juste assez longtemps pour amadouer la sauce congelée sur une planche à découper. Coupez ce dont vous avez besoin et remettez le récipient au congélateur, prêt pour la prochaine fois.
  • J'ai appris à faire de l'huile de piment chipotle de mon auteur de livres de cuisine préféré, Deborah Madison.

Voici une autre recette où les verts amples rétrécissent incroyablement et les spaghettis aux feuilles de betterave.


3 recettes exquises d'autocuiseur aux haricots noirs

Valeurs nutritives (par portion) : calories : 344 lipides : 17,56 g glucides : 34,69 g protéines : 22,62 g cholestérol : 62 mg sodium : 753 mg.

2. Soupe épicée aux haricots noirs

Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon blanc moyen
  • 1 poivron jaune
  • 5 gousses d'ail
  • 4 cuillères à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d'origan – séché
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café de poivre en poudre
  • 2 cuillères à café de poudre de chipotle
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1 livre de haricots noirs séchés
  • 4 onces de piments Hatch Chili hachés
  • 1 pincée de sel d'ail
  • 1 tasse de Pico de Gallo
  1. Tout d'abord, allumez un autocuiseur et choisissez l'option Sauté.
  2. Ajouter l'huile puis la chauffer jusqu'au glaçage.
  3. Ajouter l'oignon et le poivron jaune puis remuer jusqu'à ce qu'il soit vitreux et lisse, environ 10 minutes.
  4. Mélanger la poudre de chili, l'ail, le cumin, le sel, l'origan, le poivre et la poudre de chipotle.
  5. Remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en 5 minutes.
  6. Mélanger les haricots, le bouillon et les piments chili.
  7. Fixez et verrouillez correctement le couvercle.
  8. Choisissez l'option haute pression selon les instructions du fabricant, réglez la minuterie sur 45 minutes.
  9. Prévoyez 10 à 16 minutes pour que la pression s'accumule de manière appropriée.
  10. Relâchez ensuite la pression en appliquant le système de libération naturelle selon les instructions du fabricant, environ 20 minutes.
  11. Ouvrir et séparer le couvercle.
  12. Ensuite, utilisez un mixeur plongeant avec précaution pour mélanger les haricots jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et épais.
  13. Assaisonnez-le avec le sel d'ail.
  14. Enfin, servez-le avec les tranches de poivron rouge, le Pico de Gallo et les quartiers de lime.

Valeurs nutritives (par portion) : calories : 421 lipides : 32,82 g glucides : 32,16 g protéines : 22,21 g cholestérol : 54 mg sodium : 681 mg.

3. Haricots noirs à la cubaine

Ingrédients

  • 2 tasses de coriandre hachée
  • 3 tranches de bacon
  • 2 tasses d'oignon haché
  • 3 cuillères à soupe de piment jalapeño – haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 3 tasses d'eau
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 livre de haricots noirs séchés
  • 2 tasses de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 feuille de laurier
  • 2 citrons verts
  • Sel et poivre noir moulu
  1. Tout d'abord, allumez l'autocuiseur et choisissez l'option Sauté.
  2. Ajouter le bacon haché puis cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré 6 à 7 minutes.
  3. Ajouter l'oignon et le jalapeno et bien cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
  4. Ajouter l'ail et faire sauter 25 secondes supplémentaires.
  5. Mélanger le bouillon de poulet, l'eau, les haricots secs, la saison, le vinaigre, l'origan, le cumin, le laurier, le poivre et le sel dans la casserole et bien mélanger.
  6. Fermez et verrouillez soigneusement le couvercle, choisissez l'option Manuel, puis réglez la minuterie sur 55 minutes.
  7. Prévoyez 10 à 12 minutes pour que la pression s'accumule correctement.
  8. Relâchez ensuite la pression en appliquant le système de libération naturelle selon les instructions du fabricant pendant 20 minutes.
  9. Ouvrez et retirez soigneusement le couvercle.
  10. Mélanger les haricots et séparer la feuille de laurier.
  11. Assaisonnez-le doucement avec le sel et le poivre.
  12. Enfin, servez les haricots spontanément avec un quartier de citron vert pur puis garnissez-le de coriandre.

Valeurs nutritives (par portion) : calories : 368 lipides : 17,25 g glucides : 34,46 g protéines : 23,64 g cholestérol : 51 mg sodium : 645 mg.


Conseils utiles:

Certaines recettes d'autocuiseurs peuvent varier en raison des différents types d'autocuiseurs disponibles. Il existe des autocuiseurs sur cuisinière et des autocuiseurs électriques, de toutes tailles et niveaux de capacité/personnalisation.

Cependant, toutes les recettes ne nécessitent pas d'instructions spéciales.

Par exemple, cette recette de haricots pinto est simple et ne nécessite aucun réglage de pression unique. Que vous utilisiez un autocuiseur sur la cuisinière ou un autocuiseur électrique fantaisie InstantPot, cela fonctionnera.

Le seul conseil utile qui peut vous aider à réussir à créer cette recette est de soyez prudent en relâchant la pression de l'autocuiseur.

Suivez le manuel d'instructions qui vous est remis avec l'autocuiseur ou trouvez-en un en ligne. Relâcher la pression d'un autocuiseur peut être extrêmement dangereux si vous ne connaissez pas la bonne façon de procéder.

Cette recette décrit un «dégagement rapide de la pression», qui utilise la soupape à dégagement rapide de l'autocuiseur. Habituellement, la soupape de pression à libération rapide a une étiquette qui montre comment libérer rapidement la pression au lieu d'une libération naturelle.


Haricots noirs mexicains Préparez une casserole de haricots noirs mexicains dans l'autocuiseur électrique (c.-à-d. Instant Pot) en un peu plus d'une heure. Cette recette simple (aucun trempage requis) utilise des haricots secs et constitue un plat d'accompagnement ou un accompagnement parfait pour un plat principal sans viande. J'ai donc un pot instantané (aff. relier) il y a environ un mois. Je fais de la cuisson sous pression depuis plus de 10 ans en utilisant cet autocuiseur électrique cuisinart. Et ça a été génial. Et bien que je n'aie pas tourné le dos au Cuisinart, j'ai été très satisfait de l'Instant Pot jusqu'à présent. Il est facile à utiliser et rend la cuisson sous pression pas difficile du tout. J'aime vraiment mon pot instantané. J'ai déjà remarqué de légères différences dans les autocuiseurs électriques. Il est encore trop tôt pour exprimer des opinions vraiment définitives, mais j'aimerais explorer davantage ces différences avec celles d'autres autocuiseurs électriques. J'adorerais si vous me laissiez un commentaire si vous essayiez une recette avec une autre marque d'autocuiseur électrique, si cela fonctionnait ou non, et comment vous l'avez adaptée. Cela fait toujours ma journée d'entendre comment ces recettes fonctionnent pour VOUS. Mais avant de m'éloigner trop du sujet, revenons à ces haricots. Je fais des variantes de ces haricots noirs mexicains depuis presque aussi longtemps que je fais de la cuisson sous pression. La cuisson des haricots secs est l'une des principales raisons pour lesquelles j'ai acheté un autocuiseur électrique en premier lieu. Parce qu'il est SOOOO facile de les faire dans l'autocuiseur électrique. Et dans cette recette, aucun trempage n'est requis. Maintenant, je sais que certaines personnes trempent toujours consciencieusement leurs haricots et c'est très bien. Cela réduira le temps de cuisson d'un tiers à la moitié (je commencerais par environ 13 à 15 minutes). Et il y a probablement d'autres raisons de faire tremper les haricots. Des raisons digestives peut-être. Merci d'informer si vous le savez. Mais quant à moi, une maman occupée, qui cherche toujours un raccourci (la paresseuse approche), je n'ai jamais pensé la veille à faire tremper des haricots. Alors devine quoi? Je ne fais pas tremper mes haricots. Je les rince toujours rapidement et les trie pour m'assurer qu'il n'y a pas d'impuretés (souvent, ils ont de petits cailloux ou de mauvais haricots qui doivent disparaître). Ensuite, je les mets simplement dans l'autocuiseur et ils cuisent. Cuire un délicieux pot de haricots en environ une heure sans trempage est le statut de superstar dans mon livre. Et je suis ici pour vous dire que c'est tout à fait faisable avec l'Instant Pot. Des recettes comme celle-ci font vraiment ressortir l'Instant Pot (ou d'autres autocuiseurs). La cuisson des haricots non trempés sur la cuisinière prend BEAUCOUP de temps. Je ne sais même pas combien de temps parce que cela fait si longtemps que je ne les ai pas cuits de cette façon, mais c'est beaucoup plus long qu'une heure. Vous remarquerez que la recette demande 2 tasses de haricots secs. Certaines sources sur Internet mentiront et diront que 2 tasses de haricots noirs séchés équivalent à 1 livre. C'est proche (je l'admets), mais pas tout à fait. Cela ressemble plus à 2 1/3 tasses. Et cette troisième tasse supplémentaire fait la différence. Vous pouvez l'ajouter si vous le souhaitez, mais assurez-vous également d'ajouter un peu plus d'eau sinon les haricots seront un peu desséchés. Une chose que j'ai trouvée, c'est que si les haricots ne sont pas assez tendres après la cuisson, vous pouvez toujours ajouter un peu plus d'eau, les remettre sous pression et les cuire encore 5 ou 10 minutes. Là, pas de problème. Ajoutez juste un peu plus de sel si vous en avez besoin. Les haricots sont très indulgents comme ça. Parlons des idées de service très rapidement. La prochaine fois que je publierai (probablement dans deux jours), je vais partager avec vous l'une de nos façons préférées de servir ces haricots. Voici un indice : pensez à une délicieuse salade de tacos avec ce riz mexicain et une vinaigrette incroyable qui est tellement bonne. Nous aimons ça. Nous les mangeons souvent de cette façon comme plat sans viande et ne manquez pas la viande parce que toutes les saveurs impressionnantes se produisent. Ces haricots sont également délicieux servis avec des croustilles de tortilla comme nachos, dans un burrito ou un taco, ou comme accompagnement de votre plat mexicain préféré. Quoi qu'il en soit, ces haricots sont super savoureux et vraiment pas difficiles à préparer. Qui peut dire non à 10 minutes de préparation de repas max, appuyer sur un bouton et s'en aller. Oh oui, mes amis. C'est mon genre de repas. Comment faire des haricots noirs à l'autocuiseur

J'aime commencer par couper mes légumes en dés et assaisonner. C'est le seul travail que vous devrez faire pour ces mauvais garçons, c'est SI FACILE de faire des haricots noirs à l'autocuiseur, mais la saveur est si délicieuse que vous ne croirez jamais que c'était aussi facile.

Commencez par faire sauter les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient un peu mous. Ajouter les haricots rincés et bien mélanger. J'adore ajouter un morceau de bacon aux haricots. il aide à leur apporter une saveur fumée et salée. Ajoutez ensuite le bouillon et un peu d'eau et laissez cuire 35 minutes. J'aime laisser mon autocuiseur se libérer naturellement lors de la cuisson des haricots pour m'assurer qu'ils sont cuits. Dans la vidéo ci-dessous, je vous explique toutes ces étapes.

Une fois qu'ils ont terminé, j'aime retirer une tasse ou deux de liquide. Je sépare 1/3 des haricots et les mélange pour créer un peu de sauce avec les haricots séparés. Sentez-vous vraiment que c'est la texture parfaite! N'oubliez pas que les haricots vont s'épaissir en refroidissant, alors laissez-les un peu du côté qui coule et le résultat sera exactement comme vous le souhaitez. Dans la vidéo ci-dessous, je vous explique toutes ces étapes.

Maintenant que vous avez fait les meilleurs haricots noirs du monde ! Préparez le reste du bol de casado pour l'accompagner !


Autocuiseur Haricots Noirs

c. d'une manière ou d'une autre, la nourriture qu'il prépare s'avère bonne. Et je veux dire vraiment bien !

Nous aimons faire des fajitas ou des tacos aux crevettes pour le dîner le week-end et c'est toujours mon mari qui s'occupe de faire son désormais célèbre autocuiseur de haricots noirs. Je pense que c'est le seul plat qu'il prépare qui ne donne pas à la cuisine l'impression que le réfrigérateur a explosé. Cependant, un week-end du mois dernier, il n'était pas rentré assez tôt pour préparer les haricots et c'est à moi de les préparer. Ne connaissant pas la recette de mon mari, j'ai fait de mon mieux pour recréer une version similaire.

Quand il est rentré à la maison, je lui ai offert un avant-goût de ma tentative, attendant avec impatience sa réaction. Mon mari a senti dramatiquement le pot de haricots, a pris une cuillerée, a soufflé pour les refroidir, a pris une bouchée et après une longue pause, m'a finalement donné un coup de pouce. Il semblerait que tout le monde dans notre famille ait approuvé puisqu'au dîner ce soir-là j'ai levé les yeux pour voir que Chloé arborait une énorme barbiche de haricot !


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon jaune haché (à partir de 1 oignon)
  • 1 cuillère à café d'ail finement haché (à partir de 1 gousse d'ail)
  • 1 livre de haricots noirs séchés, triés
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • Coriandre fraîche hachée, pour servir

Réglez Instant Pot sur le réglage de saut et eacute, ajoutez de l'huile d'olive et faites chauffer jusqu'à ce qu'il scintille. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Incorporer les haricots, le bouillon de poulet et la feuille de laurier.

Appuyez sur Annuler et placez le couvercle sur Instant Pot, en vous assurant que la valve est réglée sur scellé. Appuyez sur le réglage haricots/piment sur Instant Pot réglé sur 30 minutes. Une fois la minuterie déclenchée, suivez les instructions du fabricant sur la façon de relâcher rapidement la pression. Lorsque la pression est relâchée, relâchez soigneusement le couvercle. Garnir de coriandre, si désiré.



Commentaires:

  1. Bednar

    Hors de vos épaules! De la nappe du chemin! C'est mieux!

  2. Macdougal

    Je peux vous recommander de visiter le site, qui a de nombreux articles sur ce sujet.

  3. Hadwyn

    C'est la conditionnalité, ce n'est pas non plus grand, ni moins

  4. Manneville

    Quels mots appropriés ... la phrase phénoménale et magnifique

  5. Brittain

    Énorme salut humain!



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