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Thon Ahi grillé avec taro et aïoli au piment chili

Thon Ahi grillé avec taro et aïoli au piment chili


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Ingrédients

  • 1 gousse d'ail, râpée finement
  • 2 à 4 cuillères à café d'eau de piment hawaïen (ou de sauce piquante)
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 2 livres de racine de taro ou pomme de terre Russet, pelée, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce, divisé

Préparation de la recette

  • Mélanger le jaune d'œuf, l'ail et 1 cuillère à café d'eau de piment chili dans un bol moyen. En fouettant constamment, arrosez lentement d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que l'aïoli soit épaissi et émulsionné. Mélanger mince avec de l'eau pimentée au besoin pour créer une sauce en vrac. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Placez un panier vapeur en métal dans une grande casserole. Ajouter de l'eau à une profondeur de 2 pouces. Porter l'eau à ébullition. Placez le taro dans le panier vapeur, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit juste tendre (mais ne tombe pas en morceaux), 8 à 10 minutes. Laisser refroidir légèrement.

  • Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le taro, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Ajouter à la casserole et cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'une croûte se forme au fond et que le taro commence à brunir, environ 3 minutes. Continuez à cuire en remuant doucement de temps en temps et en ajoutant les 2 cuillères à soupe de beurre restantes au besoin, jusqu'à ce que le taro soit entièrement doré, 7 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre; mettre de côté.

  • Préparez le gril à feu moyen-élevé. Couper la longe de thon en lanières de 2 à 3 po d'épaisseur. Frotter avec les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller le poisson jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement carbonisé mais que l'intérieur soit saignant, 1 à 2 minutes par côté. Transférer dans une assiette .

  • Couper le thon en tranches de 1/4 po et servir avec du taro et de l'aïoli au piment.

Recette d'Ed Kenney de Town à Oahu HI,

Contenu nutritionnel

8 portions, 1 portion équivaut à : Calories (kcal) 730 Lipides (g) 54 Lipides saturés (g) 13 Cholestérol (mg) 115 Glucides (g) 21 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 42 Sodium (mg) 160Revues Section


Voir la vidéo: Thon grillé style tataki (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Cleveland

    Quels mots nécessaires ... super, une excellente idée

  2. Godfrey

    Ça ne m'inquiète pas.

  3. Bradley

    La question est intéressante, je vais également participer à la discussion. Ensemble, nous pouvons arriver à la bonne réponse.

  4. Kagacage

    Par moi, ce n'est pas la meilleure variante



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